LouCaleu
11 octobre 2011

Pizza Flamme

Pizza FlammePizza Flamme

Pizza Flamme    12,50 €

Lardons, oignons cuits, crème, fromage.

 

1,00 € le supplément

 

la tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. La cuisson traditionnelle du pain dans un four à bois en pierre se prêtait à la cuisson de ces flammekueche : immédiatement après le chauffage du four au feu de bois, celui-ci était trop chaud pour y faire cuire le pain. Il fallait attendre qu’il atteigne la température correcte. La température était à ce moment idéale pour faire cuire les tartes flambées. On repoussait les braises, on glissait la fine tarte, et en 2 à 3 minutes, elle était prête lorsque ses bords léchés par les flammes commençaient à noircir.

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